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Zucchini

Erntezeit: Juni bis Oktober

Lagerung: /


Zucchini gehören botanisch zur Familie der Kürbisgewächse und sind fleischige Beerenfrüchte. Der Begriff Zucchini kommt aus dem Italienischen und bedeutet übersetzt „kleine Kürbisse“. Zucchini zählen zu den Fruchtgemüsen. Die Früchte der Zucchini sind meist dunkel- bis hellgrün, teils gestreift oder auch hell gesprenkelt. Helle Schalenfarben wie gelbe oder cremeweiße Zucchini sind selten. Die Früchte können sehr groß werden und bis zu 40 cm Länge erreichen. Aus geschmacklichen Gründen werden sie zumeist bei kleinerer Größe abgeerntet. Ein typisches Merkmal der Zucchini ist ihr sechskantiger Fruchtstiel.

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Das steckt in der Zucchini

Gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe

Besonders wertvoll macht die Zucchini ihr Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C. Zucchini haben mit zirka 19 kcal/100 g sehr wenig Kalorien und sind somit ein leichter, aber vitamin- und mineralstoffreicher Bestandteil der Gemüseküche.

Richtige Lagerung

Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen und sind daher bei richtiger Lagerung mehrere Monate haltbar. Voraussetzung dafür ist, dass sie nicht zu kalt und nicht zu warm gelagert werden.
Optimal sind Keller- und Speiseräume die dunkel sind und eine Temperatur zwischen 12 und 15 Grad haben. Die Zucchini vorher auf Schadstellen überprüfen und aussortieren. Dann luftig und trocken lagern. Man kann Sie auch einige Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes vor der Weiterverwendung lagern. Weitere Methoden zur Haltbarmachung sind einlegen in Öl oder Essigsud. Aber auch einfrieren lassen sie sich prima. Wenn sie knackig bleiben sollen, sollte man die Stücke vorher mit Salz bestreuen. Durch trocken im Backofen oder im Dörrapparat erhält man Zucchinichips. Eine gesunde und kalorienarme alternative zu Kartoffelchips.

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