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Beim Frühlingszwiebel, auch Lauchzwiebel oder Schalotte genannt, handelt es sich um eine spezielle Form der Speise- und Winterzwiebel. Sie wird quasi „zu früh“ geerntet, ihr unteres Ende beginnt gerade erst sich zu einer Zwiebel zu verdicken. Der Geschmack der Frühlingszwiebel ist im Gegensatz zum normalen Speisezwiebel sehr mild.
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Das steckt in der Frühlingszwiebel (Jungzwiebel)
Gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe
Frühlingszwiebel enthalten ätherische Öle, Schwefelverbindungen, Vitamine A , B6 und C, Mineralien, Gerbstoffe sowie die schwefelsäurehaltige Aminosäure Alliin.
Wirkung: verdauungsfördernd, Blutzucker und Cholesterin senkend, antioxidativ, antibakteriell und senkt das Risiko für einen Herzinfarkt durch die blutverdünnende Eigenschaft
Richtige Lagerung
Frühlingszwiebel halten im Kühlschrank rund eine Woche, dann wird die Knolle holzig und die Stängel welk.
Eine weitere Methode: nachwachsen lassen
- Zwiebel mit Wurzel in ein Glas mit Wasser auf einen warmen Platz stellen, das Wasser alle 2–3 Tage wechseln, das Grün wächst wieder nach
oder - Zwiebel in lockere, sandige Erde pflanzen, ca. 2 cm vom Stiel rausschauen lassen, auf einen sonnigen Platz stellen. Nach 2–3 Wochen kann das Grün immer wieder geerntet werden.
Man kann sie aber auch einfrieren: gründlich putzen, anschließend abtrocknen und in Ringe schneiden
- Rezepttipp
Frühlingszwiebel-Dip
Zutaten
- 250 g Topfen
- ca. 4 Frühlingszwiebel
- 125 g Sauerrahm (1/2 Becher)
- Chili- und Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Topfen mit Sauerrahm gut verrühren, Frühlingszwiebel in kleine Ringe scheiden und untermengen, mit Chili-, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt gut zu Fladenbrot, Ciabatta, Cracker oder auch Folienkartoffeln.
- Rezepttipp
Radieschensalat
Zutaten für 4 Personen
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Stangensellerie
- 1 Bund Jungzwiebel
- 3 säuerliche Äpfel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Dijonsenf
- Apfelessig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Radieschen, Stangensellerie, Jungzwiebel und Äpfel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und fein schneiden.
Sonnenblumenöl, Dijonsenf und etwas Apfelessig vermischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing mit dem Gemüse und den Äpfeln vermischen. Mit Schnittlauch garnieren.